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一年一度的牛仔节马上又要拉开序幕了。卡村各个角落的美食又该汇聚一堂，吃货小分队又可以一饱口福了。喝腻了lemonade？厌倦了啤酒炸鸡？没关系，今天带大家看看葡萄酒搭配Stampede的各款小吃，啤酒能做到的，葡萄酒也能做到。见证奇迹的时刻，不用下回分解，只需点击右边小倒三角，下拉……
1,热狗/玉米狗 Hot Dogs/Corn Dogs
这里指的的是一般意义上的简单热狗或者玉米狗，里面夹法兰克福香肠那种。酒体较轻的加州黑皮诺，法国普罗旺斯的桃红都是还不错的搭配。如果热狗里加了“料”，像是chili pepper或者是jalapenos，又或者收加了很多onion，cheese，可以选稍微冰过的德国雷司令，如果非要搭红葡萄酒，可以选择加州的仙粉黛（Zinfandel）-如果酱般的甜美，单宁却远没有赤霞珠那么厚重，不会造成因为辣味元素而增加口腔里的灼热感。
2,普丁 Poutine
Poutine基本上是由炸薯条，特熬的肉汁Gravy以及融化的Cheese三部分组成，搭配的难度相对较高，不推荐搭配红葡萄酒款，可尝试搭配橡木陈酿的霞多丽，在结构和酒体上能够与Poutine相匹配，因橡木而赋予的香草，奶油味跟Poutine里的
Gravy和Cheese还能够相得益彰。
3,牙买加烤鸡腿 Jamaican Chicken Leg
重口味的牙买加烤鸡腿，在用上香料毫不手软。除了同样芳香爽口的琼瑶酿
（Gewurztraminer），还有谁能匹敌?热带水果炸弹-荔枝，菠萝，西柚，白桃，蜂蜜，玫瑰，洋槐……搭配牙买加烤鸡腿，光层次上都比Lemonade多出了不少吧!最关键的是它的价格并不昂贵，属于人人可以消费的日常葡萄酒-很多也就10刀左右一瓶。
4,烤猪肋骨/牛肋骨Rack Ribs
马尔贝克（Malbec）里独特的烟熏感和烤肋骨里的BBQ Sauce算是天作之合了，而
Ribs比起Steak，肉质蛋白和脂肪又相对少一点，用口味浓郁但单宁中等的阿根廷马尔贝克最为相宜了。
5,牛排 Steak
瘦一点的部位可以选择酒体低或中等，酸度较高的红葡萄酒款，像是意大利的桑娇维赛（Sangiovese），巴贝拉（Barbera)这样的品种。不过咱们亚省得牛肉质量”杠杠”的,大多肥瘦匀称，肉质鲜美，不存在太肥或太瘦这种情况。搭配上好的亚省牛肉，特别是eye of round steak，sirloin，top sirloin这样的部位，尽量选一些酒体重，单宁高的酒款总归是没错，一则在结构上强强结合，二则单宁也能很好的中和口腔中肉质蛋白的油腻。纳帕(Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），皮尔蒙特（Piedmont）的巴罗洛（Barolo)会是首选。
6,肉丸Kebabs
跟牙买加鸡腿一样，都是用料重的主。但介于是酱汁浓郁的猪肉，用琼瑶酿搭配在酒体上稍显薄弱，但用同样是香料味浓郁的澳大利亚设拉子搭配就合适许多。但如果是番茄汁的肉丸，最好用意大利的西西里相对酒体轻，酸度稍高的的干红酒款。
7,Teriyaki酱汁烹制的亚洲菜
酱汁的甜，酱油咸鲜，加上teriyaki酱汁搭配的菜式从牛肉，鸡肉到蔬菜百变又混搭，为搭配酒款造成了极大的难度。不过介于我们这里只是单纯的找寻一种快捷又可以实惠的方式，大可不必像在餐厅里那样煞有介事，这里只推荐用一款酸度尚，冰镇的过干型起泡酒即可。像是意大利的普洛塞科（Prosecco），西班牙的加瓦
（Cava），又或者是加州，澳大利亚的起泡酒均可。
8,甜甜圈 Donuts
以面粉油炸加糖制成的Donuts是卡村四季的宠儿。怎么搭配葡萄酒款呢？对于朴素版的donuts像是old fashion这种外面不裹糖浆或者糖豆的，建议可搭配菲诺雪莉
(Fino Sherry）。至于外面有糖浆或者糖豆的donuts建议可以选择精选雷司令(Auslese Riesling）。还有一种是巧克力味的甜甜圈，这种搭配波特酒（Port)-巧克力和波特的搭配可以极大程度上冲击味蕾，不信试试看？
【作者简介】：葡萄酒狂热爱好分子。WSET中级证书，继续努力学习中。欢迎各路酒友达人加个人微信：muozhe2011，交流葡萄酒文化。
