酒讯 • Oh Canada！

加拿大的葡萄酒产业主要集中在安大略，英属哥伦比亚，魁北克，以及现在正在不断发展的新斯科舍省（Nova Scotia）.其中以BC省的Okanagan Valley 和安省的Niagara Peninsula最为出名。

跟美国一样，加拿大的葡萄种植业也曾因1916年到1927年的禁酒令而一度跌至低谷。不少葡萄园破产，葡萄农也因生计所迫而不得不转而投入土豆或别的农作物种植业，酿酒师更是远赴他国以求保住饭碗。这对本来就不算昌盛的本土葡萄酒业造成了不小的冲击。直到1988年，与美国自由贸易协定的签订，由专家小组品评后达标的的酒款才能被评鉴为VQA这一酒商质量联盟制度的产生，加拿大的葡萄酒业才重新进入发展阶段。VQA则更是成为了很多人眼里产自加拿大优质葡萄酒的代名词。

寒 冷的气候成就了加拿大的冰酒，冰酒也一度成为人们眼中加拿大的国酒。冰酒发扬光大于加拿大，但其实最早是由德国人发现的。当时德国一酒庄主外出度假，结果 回来时却发现葡萄园遭受了一场突如其来的霜冻灾害，葡萄全冻住了。为了将损失降至最低，那位蒙受损失的庄主决定把受冻的葡萄按照传统的酿造工艺进行发酵， 死马当做活马医，谁知却意外的发现这些冻葡萄酿成的酒如蜜糖般甘甜无比，却也酸甜平衡不至于因为糖分过多而显得肥腻。至此，把结冻的葡萄酿制成冰酒成了一 种时尚。而之后由德国移民传入加拿大后经过工艺改良，加拿大的冰酒也自成一派，不逊于德国。

在冰酒的酿造品种上，多以维岱尔（Vidal）和雷司令（Riesling）为主。色泽从较深的柠檬黄到金黄不等。浓郁饱和的水果香气，带有一些蜜饯，蜂蜜，焦糖，花朵的甜美芬芳。上好冰酒是甜而不腻的，一款极甜的冰酒，一定要有足够的酸度来让酒形成一种平衡感。再抱怨冰酒太甜时，下次饮完时吃点东西，看看是不是牙齿酸的咬不动了食物了？

适合搭配的食物有鹅肝，没经过烟熏的芝士，甜品类如蓝莓奶酪蛋糕，慕斯等。笔者曾试着用冰酒搭过中式红烧肉和日式烤鳗鱼，契合度也相当高。

 

知名加拿大冰酒酒庄（排名来自网络，仅供参考）

1. 云岭酒庄（Inniskillin Wines）
2. 杰克逊瑞格园（Jackson-Triggs）
3. 钻石酒庄（DIAMOND WINES）
4. 哈伯酒庄（HARBOUR）
5. 岱苏萨酒庄（De Sousa WINES）
6. 博趣伍德酒庄（BIRCHWOOD WINES）
7. 20蜜蜂酒庄（20 Bees）
8. 湖景酒庄（lakeview cellars）
9. 伊斯戴尔酒庄（EastDell）
10. 丹•爱克罗酒庄（Dan Aykroyd wines）

Canada day即将来临，怎能少了助兴的液体黄金？本周酒讯如下：

主题：Oh Canada

时间：June 30,2015 (Tue) from 7:00 PM – 9:00 PM

地点：The Cellar-100, 137 8 Ave SW
费用及联系电话：$60，403-503-0730

主题：Oh Canada！Wine&Food Festival

时间：：June 30,2015 (Tue) from 7:00 PM – 8：30 PM

地点：Willow Park Wines & Spirits-10801 Bonaventure Dr SE
费用及联系电话：$40 ，403.296.1640 ext 277

主题：Canadian Pairings

时间：June 30,2015 (Tue) from 7:00 PM – 9:00 PM

地点：Crowfoot Wine & Spirits- 7414 Crowfoot Rd NW
费用及联系电话：$40，403-296-2200

【作者简介】：葡萄酒狂热爱好分子。WSET中级证书，继续努力学习中。欢迎各路酒友达人加个人微信：muozhe2011，交流葡萄酒文化。