品酒 • 老藤知多少？

• How old makes old vine/多老才能算老藤

老藤在法语里叫“Vieille Vigne”，而英语则是“Vieille Vigne”。老藤这个概念其实没有明确的定义，究竟多少年以上才能被称的上老藤，莫衷一是：但是基本上35年到40年以上的葡萄藤被称之为老藤，是没有太多争议的。

在澳洲巴洛萨谷（Barossa Valley）葡萄酒文化协会相关规定中，35年以上可称为老藤，70年可称为幸存老藤，100年称为百年老藤，而125年就可以称为始祖老藤。

十九世纪下半叶，根瘤蚜虫（Phylloxera）的席卷了几乎大半个欧洲大陆，重创整个葡萄种植行业；加上之后几十年与这种病毒的斗争和对葡萄藤的重新种植，现在的法国几乎是找不到70年以上的老藤了。如今的葡萄酒界，70年以上的老藤在澳洲巴洛萨谷和美国的洛迪地区（Lodi）还依稀可见。

• Old Vine=Quality？/老藤=品质？

不是所有的老藤都值得珍藏。种植葡萄是一门复杂的艺术，如果仅仅靠“老”，那充其量不过是“倚老卖老”，要知道这世界上不少一线大牌酒都不是老藤。品质卓越，值得收藏或投资的老藤，风土（Terrior）是极其重要的一个因素，这点在老牌旧世界国家显得更加弥足珍贵。

法国知名酿酒顾问丹尼斯·迪布迪厄(DenisDubourdieu)表示：“从过去的实验看来，采自年轻葡萄藤的葡萄酿制的葡萄酒比老藤葡萄酒更出色。‘老藤酿好酒’这不是绝对的真理。葡萄的品质主要决定于葡萄种植的方式、种植密度以及使用的砧木等。通常而言，使用正确的方式种植的年轻的葡萄藤酿出的葡萄酒比使用错误的方式种植的老藤酿出的葡萄酒品质更佳。”

从葡萄经过层层工序变成瓶中佳酿的那一刻起，就被赋予了别样而灵动的生命色彩。中国有句古话是这么说的：“穷人的孩子早当家。”其实这句话对葡萄酒来说也一样试用。富裕肥厚的土壤大多培育不出传世佳酿；相反，越是贫瘠的土壤中，越是孕育美酒的温床。

扎根于缺乏营养的砂砾土质中，但是其旺盛的求生欲致使其不断拓展层层根系，日复一日，年复一年的不断深入，扎根于土壤里。老藤越老，它对土壤的要求也越高，土壤中含矿物石自然也越多，因为一定要保证它完整的透气性，砾石土质排水性极佳这一特性刚好从客观上提供了不可或缺的客观条件。

30年以上的葡萄藤，其葡萄产量会骤然下降。老藤吸取的养分平均分配给这些越来越少的葡萄，正是因为如此，这些葡萄汁才会愈加浓郁，酿成的酒口感才会复杂集中。强劲的单宁和巨大的陈年潜力都是其显著的特点。作为自己收藏，馈赠又或者投资，老藤都将会是一个不错的选择。

• Old Vine in Guinness World Record/吉尼斯之老藤

2004年，吉尼斯世界纪录收录了一株世界上现存的最古老的葡萄藤，该葡萄藤至今生长良好，而且结出来的果实酿造的葡萄酒珍贵非凡。在斯洛文尼亚马里博尔(Maribor)市的兰特区(Lent Quarter)有一株被收入吉尼斯世界纪录的葡萄藤，它成为了“世界上现存的最古老的葡萄藤”。这株葡萄藤树龄高达400多年，是斯洛文尼亚悠久的酿酒历史的最佳证明。

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