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笔者前段日子在魔都遇见了一位所谓的沪上“酒皇”，傲慢无礼种种暂且忽略不谈；其对于“混酿”二字百般不屑，把“勾兑”二字坚持到底，千般作态，将“作”这个字演绎的淋漓尽致。
其 实在葡萄酒词典里，混酿，调配或者勾兑指的是同一回事，在英文里都叫Blending，是把不同葡萄品种按不同比例调和在一起。鉴于“勾兑”二字在中文里 容易让人联想到一些假酒或劣质酒，所以我们在表述的时候很少会用到这个词，也是为了适应国情。懂得这其中的道理即可，咬文嚼字大可不必。
说 起Blending，对大多数人来说，最容易想到的就是波尔多混酿。所谓波尔多混酿指的是把六种葡萄按照六种不同的比列调和在一起，其目的是为了适应波尔 多变化多端的天气而造成葡萄成熟不一的情形。如此，不同葡萄之间的混搭可以起到彼此间扬长避短。至于是哪六种葡萄品种，有兴趣的朋友可以自行google 搜索线下学习。最后在补充一点，我们喝到的Sauternes其实也是混酿哦，semillion的酒体和Sauvignon Blanc的天然酸度造就了价格不菲，芬芳馥郁，酸甜平衡的贵腐酒。
美国的Meritage采用的酿酒葡萄品种也属波尔多混酿。我更喜欢说Meritage是山寨波尔多，纯属个人观点，不喜勿喷。再说了，好的东西就是要被模仿，只要模仿的到位，大无不可。
GSM混酿是南罗纳河谷（Cote Du Rhone）的典型代表。G是歌海娜（Grenache），S是Syrah（西拉），M是慕合怀特（Mourvedre）。说起南罗纳河谷，教皇新堡（Chateauneuf-duPape）不得不提：法定混酿的葡萄品种高达19种之多，但是起关键作用的就是西拉，歌海娜和慕合怀特这三种。
歌 海娜带来红色水果风味，如覆盆子，草莓等。同时歌海娜的酒精度数高，会为整款混酿带来不错的架构感。西拉带来浓郁的浆果风味，如李子，蓝莓，黑等。大多数 还带有迷人的香料，黑巧克力，黑橄榄甚至是培根味。慕合怀特起到的是补充单宁结构和增加回味度的作用；且时常带来一种紫罗兰香的味道。
南澳的GSM热情奔放，独具一格。美国Paso Robles的GSM与罗纳河谷相似，品质优秀。西班牙的GSM，此G非彼G，更多的是用佳丽酿（Carignan）代替了Grenache，结构也颇为丰富，以Priorat最为出彩。
你知道吗？大名鼎鼎的香槟也是混酿。酿造香槟的三大法定葡萄分别是霞多丽，黑皮诺，莫尼耶皮诺。当然了，酿酒师也可以选择只用其中的一种葡萄来做香槟，这也是为什么会有“白中白”（Blanc de Blancs）和“黑中白”（Blanc de Noirs）之分了。
类似香槟的混酿还有西班牙的加瓦（Cava），意大利的普洛塞克（Prosecco）。
意 大利的混酿是伟大的：摈弃成见，冲出桎梏，更重要的是那份既有远虑，又扛得住压力的魄力。如果不是这样，又怎会有今天的超级托斯卡纳（Super Tuscan）。大胆采用非本土品种，让刻板单一的酿酒技术升华为艺术，也成就了了酒王西施佳雅（Sassicaia）。赤霞珠，梅洛，西拉等国际品种的 注入，为意大利这篇广袤的土地上也注入了强劲新鲜的血液。
葡萄酒圈的混酿还有很多，像是葡萄牙的Port，西班牙的Sherry，意大利的风干葡萄酒Amarone，南非的Cape Blend，澳洲的Shiraz混Viognier等等……作为一种国际流行的趋势，要来试试全世界不拘一格的混酿葡萄酒吗？
主题:The Blend Trend
时间：October 3, 2015 (Sat) from 7:00 PM – 9:00 PM
地点：Co-op Wine Spirits Beer – Oakridge Tasting Centre
2570 Southland Dr. SW
预定电话：403.238.0446 x 205
费用: $25.00
文末声明：不少朋友问我是不是在帮Co-op或者Willow Park的
Liquor Store做事，在这里说明一下：绝无此事。作为一个纯粹的葡萄酒爱好者，每期为大家推荐的酒会活动完全是为了契合文章主题，以及让大家看文字之余，能够更好的结合实践，享受葡萄酒或者烈酒带来的喜悦。：）
