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穷人的香槟-普洛塞克
知道普洛塞克（Prosecco）的很大一部分人，都会把这种意大利的起泡酒当作是法国香槟的廉价替代品。坊间还把普洛塞克戏称”穷人的香槟”。的确，由于酿造工艺的差异，使用”查马法”(CharmaMethod)进行罐内二次发酵的普洛塞克与传统酿造香槟的方法相比，更省钱也更快，且没有较长时间在瓶内发酵的要求。
如此一来，价格自然平易近人。我更喜欢说普洛塞克是具有超性价比的起泡酒，而不是简单粗暴的用廉价一言蔽之，因为总感觉”廉价”二字的背后还暗示了”糙”，而事实并非如此。
和香槟相比，由于发酵时间短，普洛塞克在口感上大多简单直接，有丰富的像是苹果，梨子，白桃，柑橘，杏仁和一些小白花的感觉，而缺少像香槟那般带有”酵母，烤面包”类的二层香气。
但是不得不承认，对很多人而言，普洛塞克在口感上是讨喜的，这在品鉴会上很多酒友都不舍得把普洛塞克吐掉而选择尽数吞下便可见一斑。要知道，在一场正式的大型品鉴会上，在品尝的酒款少则数十种多则过百的情况下，大多数酒款都会惨遭吐酒的命运。
普洛塞克的老家在意大利的东北部威尼托（Veneto），由一款叫做Glera的葡萄品种酿制而成（Glera必须占85%，其余15%可用其他白葡萄品种混酿）。
分为全气泡型（Spumante）和半气泡型（Frizzante）。酒精度较低，多用于餐前做开胃酒，也可不搭餐直接饮用。饮用前应冷藏，适宜的侍酒温度在6℃到8℃之间。和西班牙的Cava一样，都是高性价比的起泡酒，在预算有限的情况下，不妨舍弃香槟，选择可以让人大快朵颐的意大利的国民开胃酒普洛塞克。
和香槟一样，普洛塞克也是受严格的欧盟法律保护的:按照规定，一定是要在特列维索省(Treviso)范围内的酒庄装瓶酿造的，才能冠上 “Prosecco”这名字。
Paris Hilton曾为一款奥地利出产，名为RICHP rosecco的饮料做过代言广告，而这款所谓的的Prosecco实际上是一款铝罐装，市场价才3美元的酒精勾兑饮料，铺天盖地的广告引起了意大利普洛塞克产区的不满，而状告奥地利公司侵权的官司也是接踵而至。
抛开上述种种，普洛塞克还特别受女性欢迎:不少琳琅满目的鸡尾酒中都不难窥到普洛塞克的影子，比如著名的贝里尼（Bellini）。
下周普洛塞克鸡尾酒讯如下，卡村多位重量级调酒师将会莅临，亲自示范调酒，仅此一场，请提前联系订票:
WillowPark Wines & Spirits
主题：Prosecco Cocktail Competition
时间：June9, 2015 (Tue) from 7:00 PM – 8:30 PM
地点：10801 Bonaventure Dr SE
费用：$35
联系电话：403.296.1640 ext 277
供稿 by Sherry Gao
英国WSET认证二级品酒师
