你好，我是一枚红茶婊

如果你读过达芬奇密码（你八成没读过），或许你记得（你一定不记得）内个有私人飞机的小儿麻痹症大boss见到男主时问的两个问题：

1：茶还是咖啡

2：加牛奶还是糖

第一个答案是红茶，第二个问题是个圈套，答案是佛手柑(bergamot)。

红茶和佛手柑一个原产中国，一个产自意大利，凑在一起便是格雷伯爵茶（Earl Grey Black Tea)。如钱钟书在“吃饭”一文中所撰：“原来是天涯地角、全不相干的东西，而偏偏有注定的缘分，像佳人和才子、母猪和癞象，结成了天造地设的配偶、相得益彰的眷属。到现在，他们亲热得拆也拆不开。”红茶和佛手柑，这是好比马克思和恩格斯，福尔摩斯和华生，莱因哈特和齐格飞这样的基友组合好吗！

伯爵红茶以英国首相格雷伯爵命名。鸦片战争前中国的祁山红茶和正山小种已驰名英国，伯爵红茶以此两种茶叶为基底加入意大利佛手柑，是一种调味茶（blended tea)。相对于格雷伯爵救了某个中国官员的儿子一命，获赠神秘中国宫廷茶这种扯淡的品牌鬼话，我更相信加入佛手柑的原意不过是伯爵家仆为了掩盖当地饮用水中的石灰味儿。这种异香扑鼻的茶饮随着伯爵家宴流行于上层社会。约在1830年左右，川宁公司（Twinning)拿到配方开始批量生产伯爵红茶。至今虽然有很多企业生产伯爵红茶，川宁仍被认为是最正宗的生产商。

相对于中国茶背后太多的炒作和附加（强加）文化，英国人只是单纯的把红茶视为日常饮品，英国不产茶叶，所谓的英国红茶多取材于印度和锡兰，品质稳定，售价低廉，散装茶和袋装茶包价格差异不大，皇室和平民的消费来源同出一辙，相对花样层出不穷令人乍舌的中国茶（普洱是古董有木有！又开始炒金俊眉了有木有！），英国红茶要容易入手的多。

川宁伯爵茶散装200g约$14,便宜到爆，他们怎么就不想着收点金俊眉做个土豪特供款呢？

除伯爵红茶外，另有一款历史更为悠久的英国早餐茶（English Breakfast Tea)自从维多利亚时代已流行开来。

早餐茶是一款由三种红茶拼配而成的拼配茶，取印度阿萨姆红茶(Assam)之浓度，锡兰红茶之异香，肯尼亚红茶之色泽，拼合而成。加入牛奶的英国早餐茶气味浓郁醇厚，适合搭配重口味的英式早餐（火腿，煎蛋，焗蘑菇，牛油土司）食用。

1937年，钱钟书，杨绛夫妇在牛津念书，钱公子不谙家务，某日早起煮了鸡蛋，烤了两片面包，泡了一壶牛奶红茶，竟让太太惊喜不已，连夸能干。当时钱杨夫妇用的便是立顿牌（Lipton）红茶。归国后买不到英国红茶，钱氏夫妇仿效早餐茶配方，取三种国产红茶：滇红（代锡兰红茶取其香），湖红（代阿萨姆红茶取其苦），祁红（代肯尼亚红茶取其色），自制早餐茶，这一饮茶习惯终生未变。

说到这里不黑不由叹口气，想当年中国的茶叶出口赚得大量外汇，鸦片战争后为减少白银外流，中国不得不自己开始在云南和四川种植罂粟以抵制进口，而本小利大的茶叶则开始由印度和锡兰出口欧洲，1870年时中国茶叶尚占到英国市场份额的90%，至1900年跌落至10%，19世纪最盈利的两种作物：鸦片和茶叶，在中国和印度的土地上完全反转。至今天中国茶叶出口占世界茶贸总额不足百分之一，而立顿一个品牌已占到市场份额的60%之多。

立顿英国早餐茶旧日包装

既然提到了阿萨姆红茶，怎能不说一下正当红的Chai。

chai, chai, garam！(茶，茶，热茶！），在印度随处可闻Chai的叫卖声。

中国茶在唐朝经丝路传入中亚和印度，“chai”是中文茶的音译。19世纪中叶，在英国殖民者的推动下红茶在肥沃的印度平原广泛种植，尤以东印度公司经营的阿萨姆山区（Assam)，喜马拉雅山麓的大吉岭高原（Darjeeling）和尼尔吉利山地(Nilgiri)所产茶叶品质为佳。不黑感觉印度茶水颜色随着产地海拔从浅到深渐变，海拔1200米的大吉岭红茶，色泽金黄，号称茶中的香槟，阿萨姆红茶则接近红褐色。

Chai用气味强烈涩重的阿萨姆红茶做基底（加的香料太多，茶叶不浓镇不住呀），加入糖，牛奶，姜，蜂蜜，豆蔻，丁香，肉桂（世界上就有一群人抵死热爱肉桂，连特么jelly bean都有肉桂味的)，还嫌不够重口味再撒点胡椒粉（要熬胡辣汤的节奏吗？）煮上一大锅，甜腻辛辣，异香扑鼻，连星巴克也开始售卖了。（话说咖啡豆的产量早已供不应求，星巴克不断推出兑牛奶，兑巧克力的饮料降低成本，如今又看中了Chai这种薄本厚利的茶饮, 不黑我是绝壁不上这个套，捏着鼻子也要咽下去一杯咖啡豆含量最高的Americano。）

印度街头的Chai摊，煮好过滤盛在小花盆一样的陶杯里

星巴克的Chai Tea Latte自上市就被诟病不断，先是弱智的名称，Chai就是tea, Chai tea 算个神马意思？其次这糖也太多了点吧！16盎司的Chai里有10匙半的糖，连印度人都嫌太甜。一杯Grande Chai Latte售价$3.65, 两盎司优质Chai散装茶叶只要$15,可以煮出来30杯Chai了。

如果逼格拔高想要玩点花式，你可以逛一下Teaopia。Teaopia原是加拿大的茶叶销售公司，后被美国的Teavana 收购，之后Teavana又被Starbucks收购。Teaopia在Market Mall, Crossiron mills, Eaton Centre等都有分店。在这里可买到10种以上口味的Chai，除传统辛辣口味外还有太妃糖的，椰子的，巧克力的，菠萝哈密瓜的……每款中都无一例外加了肉桂，肉桂，肉桂！

Teavana Oprah Chai Tea，2oz(30茶匙）约$15

Teavana Darjeeling，大吉岭的产量较低，2oz约$20

有选择障碍或是要送礼物的同学可以试试川宁混合茶包。(Costco有售,不太经济，卖的是脸。）

$40有60个茶包，包括伯爵茶(Earl Grey)，锡兰红茶(Ceylon Orange Pekoe)，英国早餐茶(English Breakfast)，印度茶（chai)，大吉岭(Darjeeling)，南非红茶(African Rooibos)，薄荷茶(Pure Mint)，石榴味水果茶（Pomegranate), 另外还有绿茶(Green Classic)和乌龙茶(Oolong).

Twinings-Tea Chest

如果你是跟我一样的红茶婊，不可不知Tea Trader,(1228 A – 9 Ave SE Calgary)。这是一家总部在多伦多的茶叶经销商，店里有上百种茶叶可选，价格实在，除红茶外也卖绿茶和日本茶。此家的Darjeeling Whyte,Ceylon Silver Needle,Assam味道都还不错。至于花样百出的各色水果红茶，我只想说：喝不下去就挂在壁橱里熏衣服吧，别浪费。

 

来源：胡不黑